重拳出击——德许勒鸡尾酒 (Deshler) - 哔哩哔哩

　　德许勒鸡尾酒 (Deshler)

　　配方

　　1.5 OZ. (45ml) 裸麦威士忌

　　1 OZ. (30ml) 黑猫多宝力红葡萄酒

　　0.25 OZ. (7.5ml)  君度橙酒

　　2dash裴乔氏纽奥良苦精

　　搅拌法调制

　　滤冰后注入鸡尾酒杯中

　　以橙皮捲做为装饰

　　关于德许勒鸡尾酒(Deshler)

　　要来讲德许勒之前呢，我们先来说说多宝力（黑猫好棒棒——杜本内）

　　1864年的法国巴黎，因配合法兰西政府的“让他们喝奎宁“奖励办法，约瑟夫 杜本内（Joseph Dubonnet）发明了一支，以卡利浓葡萄酒为基底，（Carignan，红葡萄酒使用的葡萄品种之一）含有奎宁（来自金鸡纳树皮）、橘皮、甘菊、肉桂以及未经烘培过的咖啡豆等秘密配方调配而成的加烈葡萄酒，以帮助在北非战争的献液弟兄们免于疟疾的侵害（奎宁很苦～大家都不爱喝，汤力水就是因为含有奎宁，所以具有苦味，在其加入琴酒后，意外成为大受欢迎的酒精饮品）。

　　杜本内开胃酒～哪家餐馆你找不到~

　　根据官方资料指出～

　　法国黑猫杜本内顶级红葡萄酒，以传承超过150年酿造技术，混合了精酿的红白葡萄酒，再加入酒精停止发酵来保留原始香气与糖分（不让糖份被酵母菌吃光光），并成功获得红葡萄酒，果香丰富与酒体骨格健壮（单宁的呈现）的特色（颜色深，单宁强正是卡利浓葡萄的品种酿出的酒液特色），以及白葡萄酒较为丰润滑顺的口感~

　　而且呢～这个白酒还必须要是风味清爽且酸度低才可使用，并只用同一年份的酒液，讲究风味一致。其后历经超过一年陈酿，还会加入天然草本植物，让风味更加优～主打“不掺杂人工香料或糖分，喝起来浓而不腻，保证让人爱不释口！“

　　更号称可以养颜美容，，为女性未怀孕保健，生产后养身之补品，更是中老年人促进血液循环之保健圣品!可直接饮用、冰饮或调配鸡尾酒成为佐餐佳酿~

　　就算是在美国佬的地盘也可以享受法式优雅~

　　而杜本内以黑猫图来做为品牌象征，战后靠着可爱的猫咪和香甜丰富的口味，来主打女性消费市场，就连英女王都爱不释手，更被誉为女性的最爱～

　　Dale DeGroff (在“柏林站长“这篇也有介绍到过他)这样形容过杜本内～

　　“红宝石般的色泽、辛香料的芳香以及清新的口感，杜本内呈现出绝佳的开胃酒典范，更是当时在外献液的法兰西弟兄们的必备饮品。“

　　原文如下～

　　“With its rich ruby color, spicy aroma and refreshing flavors, Dubonnet embodies the best of the aperitif category and once the preferred beverage of the French Foreign Legion.”

　　讲了许多杜本内，接着让我们继续回到这杯——德许勒，这杯酒最先是收录在雨果 安斯林（Hugo Ensslin）所著，1916年出版的调酒书（Recipes for Mixed Drinks）中，

　　雨果 安斯林曾在纽约沃力克饭店（Hotel Wallick）里担任首席调酒师，延伸阅读，可参照文章～重返天空的鸡尾酒——飞行（Aviation）

　　原先我以为“Deshler“只是美利坚合众国的一个弹丸之地，后来我终于查到，“Deshler“德许勒鸡尾酒，它的名字来自于著名的轻量级拳击手，小德许勒的名号“Dave Deshler(本名David Wagner Deshler Jr.）“

　　可是这位小德许勒，究竟有多厉害？这我真的不明了，只知道他老兄拿过冠军，但这杯酒都以他来命名了，应该是很吊，不然就是调酒师或是他的粉丝（？）～这部分还请对此有了解的高手，不吝指教（鞠躬）

　　调制心得

　　这杯酒喝起来其实就像是不辛口的曼哈顿，只是把红味美思换成了杜本内，甚至连柑橘酒都不算是什么突破，因为在各个年代各地区的曼哈顿调制方法中，加入库拉索柑橘酒、玛拉斯奇诺黑樱桃酒，都是十分常见的，所以在调制部分的乐趣是采用不同种类的威士忌来尝试，

　　其中包含裸麦威士忌、波本威士忌，以及一样含有裸麦成份但清淡许多的加拿大威士忌。

　　搅拌法

　　因为杜本内和柑橘酒的结合，令德许勒尝起来带有成熟橘子，甚至是烤过的橘子香气，若以波本调制还会有一点波本特有的香蕉气味，两者做起来都是偏向“熟透了“的味道，感觉小果蝇会很喜欢那种...，而以加拿大威士忌调制则是相对清爽顺口许多，但是余味单薄也较单调，喝起来少了许多的乐趣，

　　摇和法

　　摇和的方式制作的德许勒，结果效果挺不错的，整体清爽许多，搅拌法产生的那种“很熟“的味道，变成入喉后温润的感觉，有点介于以搅拌法调制的，波本或裸麦做基酒与加拿大威士忌做基酒之间。

　　比例

　　威士忌部分比例不要提高，因为越高越像在喝曼哈顿，橙酒部分君度可以减少，整体会再清爽一些，杜本内部分则可以拉高比例，增加特色，将比例反转成为，

　　1 OZ. (30ml) 裸麦威士忌

　　1.5 OZ. (45ml) 黑猫杜本内红葡萄酒

　　1tsp (5ml)  君度橙酒

　　2dash裴乔氏苦精

　　这个比例无论是摇和或是搅拌，口味上都会较大众化一点，特色也比较鲜明。

　　南方安逸

　　南方安逸香甜酒，也被译作金馥力娇酒，是一支以波本威士忌为基底，加入辛香料与水果调制的香甜酒，有一种很像黄箭口香糖的香气～而且35%的酒精浓度，作为基酒也不会逊色，用南方安逸调出的德许勒成品十分的有特色，杜本内和南方安逸组合成一个新的味道，而且调起来甜度也刚刚好～非常推荐大家试试看～或许也可以帮这杯酒取个新名字吧！